Clean Eating之野蘑烧羊肉意面
Clean Eating之野蘑烧羊肉意面的做法说明
Wild Mushroom & Lamb Ragout Pappardelle
菜谱的量为4人份，烹饪时间共计30分钟左右。勺子都是量勺，大勺tbsp=15ml，小勺tsp=5ml，杯=220ml.
每人份的营养表：
卡路里：406
脂肪总量：13g
饱和脂肪：3.5g
单不饱和脂肪：6g
多不饱和脂肪：2g
碳水化合物：42g
纤维：7g
糖：2g
蛋白：30g
钠：295mg
胆固醇：131mg
Clean Eating之野蘑烧羊肉意面的食材和调料
| 新鲜全谷意面条(whole grain pasta sheets) | 10 oz(283g) |
| 橄榄油 | 1 tbsp |
| 羊里脊肉 | 3/4 lb（340g） |
| 海盐 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4 tsp |
| 混合野蘑菇 | 3/4 lb(340g) |
| 大蒜 | 3 瓣 |
| 低钠牛肉汤（罐头） | 2 杯 |
| 干红葡萄酒 | 1/2 杯 |
| 油浸干番茄（sun-dried tomatoes, packed in oil） | 8 个 |
| 新鲜迷迭香叶子 | 2 tbsp |
Clean Eating之野蘑烧羊肉意面的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切成2.5cm厚的圆饼状（或切成5cm长，0.5cm厚的条），撒上盐和黑胡椒粉；野蘑菇混合粗剁一下，大蒜切碎；干番茄切片。
- 2.
新鲜意面切成2.5cm宽的条，若无新鲜面条，可以煮稍软后再切，无需煮全熟，因为后面要煮至入味。
- 第3步.
中高火热油，将羊肉煎至两面金黄，大概5-7分钟可以煎至三分熟，7-9分钟煎至五分熟（羊肉条则炒5分钟），倒入盘中盖上盖子以保温。
- 第4步.
将火调小，加入蘑菇翻炒10分钟左右，加入大蒜后继续炒半分钟，倒入牛肉汤和干红，烧开后继续煮3分钟，差不多汤汁收到1/3的样子。
- 第5步.
汤汁中放入意面煮到熟，倒入羊肉煮1分钟左右，加干番茄和迷迭香，搅拌。
小贴士
步骤2里，国外的火比较小因此国内用中火即可，另外根据我的经验三分熟medium rare接近国内要求的七分熟，medium有点老，真要求七分熟medium well那就很柴了。
