炒三鲜/炒什锦
炒三鲜/炒什锦的做法说明
三鲜，当然不是真的只有三样食材。一般都有洋葱、胡萝卜、香芹、扁豆角、猪肉丝。
我们这办宴席基本都会定这道菜，因为真的超级好吃而且荤素搭配很健康营养。不过摆宴席会加上一份脆脆的炸葛丝。家庭版炒三鲜就不炸葛丝了。
要是家里小孩不喜欢吃蔬菜的，可以试试这道菜。蔬菜里都带着肉味，很好吃。
平时在家都煮饭的亲，第一次做肯定会成功！
下面写的是一家四口的分量。
因为那天刚好停电了，所以摸黑拍的照片不好看，菜好吃就行了！
炒三鲜/炒什锦的做法与步骤
- 第1步.
所有食材切丝。香芹用刀拍七八下拍扁，然后切段。
- 第2步.
猪肉切丝，放盐、砂糖、鸡精、蚝油、料酒、油和少许生粉，混合均匀。（生粉不能放太多，否则炒肉丝时容易粘锅、炒焦）
- 第3步.
热锅，放入拍碎的姜蒜，加油爆热。放入肉丝翻炒和试味，七分熟时放点生粉水翻炒会。再加入所有蔬菜翻炒。
- 第4步.
加点油翻炒，再加适量盐糖鸡精料酒调味。最后加入点生粉水翻炒出汁。
- 第5步.
OK
小贴士
很多亲做菜都是不加砂糖的，就算是广东也不是每个地区做菜都加糖。
不过，试着炒菜加点糖吧。糖能提鲜，增加味道的层次感。炒出来的菜才不会是单调的咸味。
我很多同学说家里做菜都是不加糖的，加糖了很奇怪吃不惯。可是他们都吃不出学校饭堂很多菜都是加了糖的 →_→
