黑麦面包——健康营养

黑麦面包——健康营养

黑麦面包——健康营养的食材和调料

高筋面粉300克
黑麦粉200克
细砂糖70克
奶粉20克
3克
酵母5克
300克
黄油20克
高筋面粉(装饰)适量
黄油(装饰)适量

黑麦面包——健康营养的做法与步骤

  1. 第1步.

    面团的做法:将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效);

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿,欠一点为好;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    醒发至两倍大;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    黑麦长棍面包:案板上撒上高筋面粉,取出醒发好的面团300克,分割成3份,每个100克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    翻面后从上向下卷;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    卷成长圆柱形面团后捏紧收口;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    发酵好的黑麦长棍面包坯;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀;

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    放入预热180度的烤箱中,烘烤20分钟。

    黑麦面包——健康营养的做法步骤 第16步

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