黑麦面包——健康营养
黑麦面包——健康营养的做法与步骤
- 第1步.
面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀；
- 第2步.
加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）；
- 第3步.
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑；
- 第4步.
加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好；
- 第5步.
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发；
- 第6步.
醒发至两倍大；
- 第7步.
黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
- 第8步.
取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
- 第9步.
翻面后从上向下卷；
- 第10步.
卷成长圆柱形面团后捏紧收口；
- 第11步.
在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形；
- 第12步.
将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；
- 第13步.
发酵好的黑麦长棍面包坯；
- 第14步.
在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉；
- 第15步.
用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀；
- 第16步.
放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
