红腐乳烧排骨
红腐乳烧排骨的做法说明
零失败的一道红腐乳排骨。喜欢腐乳，喜欢排骨，所以绝对要试试这个。我连手指上残留的汁都舔干净了！哈哈
红腐乳烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
- 第2步.
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
- 第3步.
捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
- 第4步.
煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
- 第5步.
用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
- 第6步.
倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
- 第7步.
汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
- 第8步.
焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
- 第9步.
诱人的红腐乳排骨开吃！
小贴士
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。
