杭式三杯鸡
杭式三杯鸡的做法说明
上周末去一茶一坐点了这个菜，菜单上写着金兰酱油，台湾米酒和黑芝麻油制作而成，里面有大颗完整的大蒜、味道浓郁的九层塔，但是口味偏甜，不是很合胃口。
回来自己做了，加入了自己喜欢的豆腐皮，九层塔难买，就放入香菜代替，台式的酱料统统换成手头有的。
其实不追求原汁原味，本地化后味道很不错，最好吃的当属豆腐皮。
杭式三杯鸡的做法与步骤
- 1.
琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会，出油后取出切成块。
- 2.
香油倒入砂锅，加入姜蒜炒香，加入鸡块和煎锅中出的油，以及豆腐皮。再加入一汤匙酱油，一杯绍兴黄酒，适量加点水。
- 3.
大火烧干转中小火，大概20分左右汤汁收得差不多后，根据口味加盐，加入香菜，拌一拌就可以出锅了。
