西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法与步骤
- 1.
牛肉放锅里加生姜（可再加白豆蔻、白芷）加水煮熟，去血腥味。将牛肉上泡沫捞出。并将熟牛肉切成粒。
- 2.
将豆腐切成丝，放入新的冷水（牛肉汤更好）中烧沸。加入打好的鸡蛋。加入盐、鸡精，胡椒粉。并用水淀粉勾芡，将汤汁勾成如稀饭一样浓的羹。倒入汤碗中，撒上牛肉末、香菜末，还可滴上少许芝麻油。
小贴士
1:汤起的泡沫都是血腥味重的物质。
2:热水煮豆腐丝会断。
3:撒上牛肉末后牛肉味立马就进汤里了。
4:牛肉煮熟什么都不加就已经非常香了。
5:汤装碗里后别搅拌，否则汤会越来越稀。
6:鱼汤不能久炖，否则难吃，10min左右就能熟了。
