重庆地道凉面
重庆地道凉面的做法说明
人间有味是清欢-----苏轼的词一直爱极了这句。
我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康与纯粹，其实就是小篱舍希望传达的意思。
重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。
烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥，小酒。这就是重庆的快意江湖人生。
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重庆地道凉面的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。
- 第2步.
小葱切花
- 第3步.
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。
- 第4步.
过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
- 第5步.
加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺
- 第6步.
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
- 第7步.
拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
- 第8步.
2勺油辣子
- 第9步.
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油
- 第10步.
最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）
- 第11步.
配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。
- 第12步.
来享受这地道的重庆夏日美食吧
小贴士
怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味
