煎鱼肉蛋角
煎鱼肉蛋角的做法说明
粤菜蛋饺叫蛋角，内馅除了猪肉，也可用菜脯粒或鲮鱼肉，并且做起来远比江南的蛋饺简单快捷~
鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一，适合做各种煎酿食物、鱼饼、蛋角...
煎鱼肉蛋角的做法与步骤
- 第1步.
准备三个鸡蛋液在碗里。
- 第2步.
买来或自制的鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。
- 第3步.
蛋液打散后，和调好味的鲮鱼肉搅拌均匀。
- 第4步.
加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。 油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，摊成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。
- 第5步.
待蛋液半凝固时，用锅铲或小勺对折每个蛋饼，并压实蛋角边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不会漏出。
- 第6步.
再用中小火将做好的每个蛋角两面煎黄、煎熟。
- 第7步.
煎好的蛋角可直接当菜吃，也可以当作火锅、汤锅的配菜。
小贴士
煎蛋角的油不宜很多~
