日式玉子烧
日式玉子烧的做法说明
准备时间: 5分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 120千卡
人数: 4人份
日式玉子烧的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶，混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌。
- 3.
平底锅中倒入一点油，小火加热至六成热，倒入1/2蛋液， 迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子戳破，尽量保持蛋皮平整。
- 第4步.
蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮，将翻折好的蛋皮推至锅的前端。
- 第5步.
锅中再加入一点油，空出的部分加入剩余的蛋液继续加热，轻轻晃动锅，让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折，翻折成型，略煎就可以出锅了。
- 6.
将煎好的蛋卷切成小段，撒上木鱼花就可以开动了。
小贴士
1、玉子是日语里鸡蛋的意思，玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花，鲜嫩自不必说。
2、木鱼花由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片， 在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
