豆豉排骨蒸土豆
豆豉排骨蒸土豆的做法说明
一道下饭菜 吸收排骨汁水的土豆才是最好吃的 并且不加一滴水光靠蒸汽回笼蒸出来的排骨很嫩 而提前腌制时加一点蚝油又会很鲜
豆豉排骨蒸土豆的做法与步骤
- 第1步.
肋排洗净沥干提前腌制1-2小时 切好姜片/蒜片/小紅辣椒/铺在肋排上 依次加入料酒/生抽/蚝油/淀粉少量/豆豉(没有现成豆豉就去老干妈里挖一点)
- 第2步.
以上调料拌匀 最好用手拌 捏一捏的过程中更均匀也更渗透 拌匀后沾一沾在舌尖尝味后 根据实际情况加盐 生抽/蚝油/豆豉都咸味 所以盐要适量 不过整体可以稍咸一些 这样最后汁水渗透到土豆里才入味
- 第3步.
土豆去皮切块冲水去淀粉含量 土豆先平铺在盘底 然后将腌制好的排骨铺在土豆上 可以加一点点之前腌制用下的调料
- 第4步.
水开后端进蒸锅 中火30-40分钟 即可
小贴士
要用深一些的盘子 不用加任何水的情况下 都会渗出较多汁水 所以即使要加腌制用的调料也不能太多
打底的土豆也可以换成菌菇类/粉丝/豆腐等等 只要能吸味道的菜都会好吃
土豆不要切太大块 小块一些更好蒸酥和吸收汁水
