京味小吃：切糕~~
京味小吃：切糕~~的做法说明
切糕为北京著名小吃由糯米和黄米面制成的糕，多和以红枣和豆沙，刀切零售，故此而得名。
京味小吃：切糕~~的食材和调料
| 糯米 | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
京味小吃：切糕~~的做法与步骤
- 第1步.
材料:糯米{北方称其为江米}，红枣
- 第2步.
将糯米红枣浸泡4小时以上
- 第3步.
糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制
- 第4步.
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
- 第5步.
取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
- 第6步.
均匀的码上一层红枣
- 第7步.
达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。
- 第8步.
重物压于其上，将糯米饭压瓷实
- 第9步.
待切糕放凉，倒扣下来。
- 第10步.
用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。
小贴士
第7部的时候层次越多越漂亮
第十部的时候切切糕的时候刀上抹点水就不粘了
