豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法说明
记忆里的味道,就是这么一条不大不小的豆瓣鲫鱼。
小时候呢每次爸爸做豆瓣鲫鱼的时候,我都能吃掉两碗米。
后来,长大了一些,自己一个人过了好些年。那些日子差不多一年也就是过年的时候见爸爸一面,有一天突然脑子里就出现了小时候吃的豆瓣鲫鱼的味道,然后一个人跑到菜市场买了两条鲫鱼回家,顺着记忆里的味道回溯,就给自己做出来了一盘豆瓣鲫鱼。
那是我自己做的第一盘豆瓣鲫鱼,很庆幸的是它就是记忆里的味道。
到了二十多岁的年纪,尤其是大学毕业之后,总是听到长辈们说我越来越像我父亲。起初觉得很奇怪呀,那个在我的人生中缺失了大部分童年期全部的少年期的男人,为什么我会越来越像他呢?一直到后来听了一些他的故事,才发现我们的处事原则简直是一样的。
血缘真的是一种无比奇妙的东西,就当做这同样味道的一盘豆瓣鲫鱼是一个纽带吧。下次回家,去看看老爷子。
豆瓣鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼洗净,处理完毕。进油锅煎到两面都微黄。盛出备用。
- 第2步.
炒锅坐火,爆香葱姜蒜,加入花椒,然后进郫县豆瓣。
- 第3步.
郫县豆瓣出红油之后,放入鲫鱼,加半碗水。进糖,生抽。大火烧开。
- 第4步.
全程大火,鱼烧三分钟后,翻面再烧两分钟。
- 第5步.
装盘。
小贴士
两大勺郫县豆瓣之后,就不要再放盐了。一定一定。