潮式肠粉
潮式肠粉的做法说明
想念家乡肠粉的味道，但是人在异乡却只能空想。尝遍当地有名的肠粉王，仍无法阻止对她的想念，于是乎，只能自己动手，丰衣足食啦！
潮式肠粉的食材和调料
| 1、酱汁 | |
| 生抽 | 3匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| （香菇+蒜头+葱头）爆炒的香油 | 少许 |
| 2、米浆 | |
| 白兰花拉特级拉肠粉专用粉 | 140克 |
| 水（1:2.5） | 350克 |
| 3、配料 | |
| 肉沫 | 适量 |
| 泡开的香菇 | 2朵 |
| 对虾（干） | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 葱末 | 少许 |
潮式肠粉的做法与步骤
- 第1步.
锅内下少许油，爆炒香菇，炒香后盛起备用
- 第2步.
炒完香菇的油留着，放一颗蒜头下去爆香，蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉，烧开后盛起备用，酱汁完成
- 第3步.
米浆按照粉水1:2.5的比例调配，可以根据个人口味适当增减。
- 第4步.
肠粉盘底刷油，再淋一汤勺米浆，放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽
- 第5步.
锅内水烧开后，把肠粉盘放锅上蒸，最大火
- 第6步.
大火蒸两三分钟后，打开锅盖看到粉鼓起，就是熟了。（注意，锅盖必须与锅吻合，锅盖必须完全罩住肠粉盘）
- 第7步.
用盘夹把肠粉盘夹出，用刮片从两头把肠粉刮出转盘
- 第8步.
淋上酱汁，即可享用
小贴士
1、锅盖必须与锅吻合，锅盖必须完全罩住肠粉盘，避免水分过度蒸发；
2、这个米浆可以做5～7盘肠粉（中盘25*22cm）
