豉油排骨焖饭
豉油排骨焖饭的做法说明
三伏天，只是稍动一下也会流汗！今天气温35摄氏度，空气湿度有80%以上，这样的天气，守在炉灶边是冒生命危险的！所以，花上一点点时间做一锅喷香的饭是很惬意的！
豉油排骨焖饭的做法与步骤
- 第1步.
米淘净，倒掉淘米水。
- 第2步.
肋排洗净，斩成小块，泡水里去血。
- 第3步.
土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块；香菇切块。
- 第4步.
蒜去皮用刀拍一下，葱切碎备用。
- 第5步.
锅里加一点底油，加一只八角炒香。
- 第6步.
加入葱和蒜煸出香味。
- 第7步.
将排骨控掉水分，下锅翻炒，同时加入1汤匙料酒，炒至略变色。
- 第8步.
加入香菇，炒出香味。
- 第9步.
加入胡萝卜和土豆，翻炒几下后加入蒸鱼豉油和生抽，再翻炒均匀。
- 第10步.
翻炒至上色均匀。
- 第11步.
加入一小碗水，大火烧开，加适量的盐和糖调味。
- 第12步.
将锅中的全部材料，包括汤汁都倒入电饭锅，与米混合均匀。
- 第13步.
选择一个煮饭程序。
- 第14步.
煮饭程序结束后立刻开盖，用饭铲翻拌几下，再启动保温程序焖5分钟就好了。
小贴士
1、排骨用水多泡一会儿可以除掉血水，就不用焯水去血沫了。
2、因为还需要加入米里，所以调味的时候可以比平时炒菜口味重一些。
3、加水的量与焖饭的水量一致，自己掌握，最佳状态是成品粒粒分明、略有嚼劲但不夹生。
4、想吃锅巴就不要翻拌到底，最后再多焖3分钟。
5、排骨也可以替换成鸡块，一样美味；还可以加一点洋葱，随意组合，但要注意如果加了容易出汤的蔬菜，要控制加水的量。
