超级杂粮土司(方子来自学徒面包师)
超级杂粮土司(方子来自学徒面包师)的做法说明
不爱写么，反正粗粮控的最爱，适合450克土司模
超级杂粮土司(方子来自学徒面包师)的食材和调料
| 浸泡液(提前一天制作): | |
| 小米(或玉米粉) | 15克 |
| 燕麦 | 11.2克 |
| 麦麸 | 3.7克 |
| 水 | 30克 |
| 主面团: | |
| 全部浸泡液 | |
| 高粉 | 220克 |
| 红糖 | 22克 |
| 盐 | 5.6克 |
| 酵母 | 4克 |
| 熟糙米 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 牛奶 | 59克 |
| 水 | 89克 |
超级杂粮土司(方子来自学徒面包师)的做法与步骤
- 1.
浸泡液需要提前一天制作，所有材料混合盖保鲜膜，静置一夜☞天太热，我只室温放了半天☜
- 2.
所有材料揉至完全状态☞根据面粉吸水量不同酌情减水或者加水☜
- 3.
基础发酵，至两倍大☞体积差不多时手指蘸面粉戳洞，不回缩就是发好了，塌陷就是发过☜
- 4.
基础发酵完成后，拿出来，拍扁排气，按成2厘米厚的长方形，卷起来，放土司盒二次发酵
- 5.
表面刷水，洒上喜欢的粗粮☞我用的是亚麻籽和胚芽☜，2次发酵，大约90分钟，体积增大一倍，差不多到土司盒的边缘
- 6.
200度预热烤箱，然后吧土司盒塞进去，温度调180度，上下火，40分钟☞20分钟时土司盒拿出来180度旋转一下☜
- 第7步.
烤完立刻取出脱模，敲打地步，有空空的声音就是熟了，上凉架，冷却后切片☞等面包冷却是一种美德，这种土司通常需要2个小时才能完全冷却☜
小贴士
熟糙米没有。弄点剩饭也是可以的
