秘制酱牛肉
秘制酱牛肉的做法说明
简单易做的经典肉菜，清爽不腻，营养美味，女儿说我做的比外面饭店还好吃。
做之前也看了乐做菜的一些高分方子，有的太复杂，有的时间太长，最后参考大菜美食博客的做法，感觉更简单些。
秘制酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
肉洗净，切大块，冷水浸泡出血水，冷水下锅水开再煮五分钟，捞出冷水冲净
- 第2步.
锅内少量油，下葱姜和炖肉料炒香，放黄豆酱炒匀，加足量水大火烧开。
- 3.
放入牛肉，料酒，生抽，老抽，中小火炖上一个半小时到两小时，加盐调味。
- 4.
用筷子能穿透，不是特别费力，也不是特别容易，这个度需要自己把握了，太软烂的酱牛肉内嚼头，反而不好吃。
- 第5步.
最后关火，时间允许的情况下在汤汁中浸泡几小时，冷藏后切片，蘸蒜泥酱油吃。着急吃也没问题，味道影响不大。
