Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕
Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法说明
份量：6寸蛋糕一个
磨具：6寸蛋糕模
工具：打蛋盆 电子称 手动打蛋器 电动打蛋器 分蛋器 刮刀 毛刷
Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕磨具底部，侧面都刷上色拉油。
- 第2步.
底部铺上圆油纸。
- 第3步.
蛋糕模外面底部包上一层锡纸。
- 第4步.
侧面铺上围边油纸。
- 第5步.
三个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
- 第6步.
35g低筋粉和50g牛奶倒入碗中搅拌均匀至无颗粒成为面糊放一边待用。
- 第7步.
110g奶油芝士隔热水搅拌顺滑至无颗粒后（这里的热水是刚烧开的水）
- 第8步.
加入10g柠檬汁。
- 第9步.
加入40g牛奶。
- 第10步.
搅拌均匀。
- 第11步.
再倒入步骤一的面糊。
- 第12步.
搅拌均匀成为芝士糊。
- 第13步.
搅拌均匀后的芝士糊继续隔刚刚的热水继续搅拌至出现纹路而不消失。搅好的芝士糊等待冷却后（也可以隔冷水搅拌冷却）
- 第14步.
加入3个蛋黄搅拌均匀。
- 第15步.
放一边待用。
- 第16步.
烤箱开上下火150度预热。
- 第17步.
三个蛋清、45g细砂糖和1ml塔塔粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头成为弯钩状。
- 第18步.
打好的蛋清分三次加入到芝士糊中。
- 第19步.
并翻动搅拌均匀。
- 第20步.
再倒入铺有油汁的模具中。
- 第21步.
放在台子上震两下。
- 第22步.
放在深烤盘中，深烤盘中倒入温水。
- 第23步.
水位在蛋糕模具的1/3处（水浴法）。
- 第24步.
最后放进预热好的烤箱上下火150烘烤70分钟左右。
- 第25步.
这款烫面奶酪蛋糕很轻盈,入口即化,浓浓奶香,绝对让人欲罢不能......
