下饭菜——哎哟不错肉酱
下饭菜——哎哟不错肉酱的做法说明
为老公而开发的肉酱，用料根据现有材料，效果意外的惊艳，我老公赞不绝口，他同事，我同事，无不称赞灰常好吃。
下饭菜——哎哟不错肉酱的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，切末
- 第2步.
切丁
- 第3步.
菜油最好，调和油也可，油略多。热锅热油下姜蒜末爆香
- 第4步.
先下香干，炒一两分钟，增加韧性使豆干不易碎，再下肉末，翻炒到熟
- 第5步.
然后加水煮，水以覆盖为准，约5分钟
- 第6步.
5分钟后揭盖，加朝天椒，花椒，青椒，盐，鸡精，冰糖，我为了增加辣度还放了辣椒粉。注意，青椒不是为了辣，是为了要青椒特有的香气。再用中火煮四到五分钟，水不够再加点，但不用全覆盖。
- 第7步.
四五分种后，揭盖炒，注意煮的时候不要烧糊咯。炒是为了使水分逼走些，更香更弹。
- 第8步.
装罐。 下米饭，馒头，拌面，配粥，那都是极好的呢。
小贴士
注意煮的时候水不能过多，以不糊为准，结束的时候要稍微逼走些水分，但是不要搞太干，自己掌握好度。另外口感要稍微偏咸些，比平时炒菜盐要多了。
