肉松海苔面包
肉松海苔面包的做法说明
孟老师100道面包74页，最近吃多了甜面包，做个咸的换换口味。
然并卵，整形时脑子搭住了，用了法棍模，然后形状悲剧啦，不应该用模具的(☆_☆)，下次再试了。
肉松海苔面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，所有面团材料混合，揉到扩展，加入黄油揉到接近完全。面团进行基础发酵至约两倍大。我是冷藏发酵12小时。
- 第2步.
取出面团排气滚圆，松弛15分钟。 然后擀开成约22公分的正方形，翻面后均匀铺上肉松，用手轻轻压平。
- 第3步.
将海苔放在肉松上。
- 第4步.
轻轻卷成圆柱体，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。（大约两倍大）
- 第5步.
表面均匀刷上蛋液，入预热180度烤箱上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
小贴士
面团卷成圆柱体时动作要轻，头尾不用刻意密合或是在面团表面切刀口，可以避免烘烤时面团爆开。
