起酥南瓜肉松包
起酥南瓜肉松包的做法说明
第一次在整形高手爱和自由 老师的博客里看见 就被吸引到了。美丽的网状花纹外衣 金黄色南瓜面包 鲜香的肉松。 今天终于拔草了 成品果然好看。
起酥南瓜肉松包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料混和在一起，揉至能拉至面筋扩展，面团光滑。再加入黄油，继续揉至能拉出较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 进行基础发酵。
- 第2步.
基础发酵结束。
- 第3步.
均匀分割成8份，约50克/个，排气 滚圆 松弛。
- 第4步.
取一个面团，压扁 擀成圆片。
- 第5步.
翻面，上面放肉松 包好，捏紧收口。
- 第6步.
收口向下放置，余下同样操作。
- 第7步.
这是超市买的印度飞饼。我买了原味和香葱味道的，都很好。
- 第8步.
将一张飞饼均切成两半。
- 第9步.
用拉网刀将饼皮划口。
- 第10步.
拉开饼皮，将南瓜面团包住。
- 第11步.
捏紧外层饼皮收口处 收口向下放置。一共8个面团，要用4张飞饼。
- 第12步.
余下的面团逐个整形完毕 放入模具。温暖湿润的地方 二次发酵 。
- 第13步.
二发结束，表面刷蛋液。预热好的烤箱180℃ 20-25分钟。
小贴士
1.南瓜泥蒸熟炒干，尽量炒的干些，放凉使用。
2.炒好的南瓜泥因为含水量不同，揉面团时可以先少放5-10克水，再根据面团湿度酌情增加。
