#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包
#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包的做法说明
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今天开始要做花式面包，家里刚好有南瓜，所以决定将南瓜用来做面包。选了“可可南瓜软欧包”，有之前几个面包的基础，花式面包只是在之前的基础上加入一些东西。
原配方来自下厨房 哈奇0328（https://www.xiachufang.com/recipe/100507612/）
#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包的食材和调料
| 南瓜泥 | 80g |
| 高筋面粉 | 230g |
| 全麦粉 | 60g |
| 牛奶 | 160g |
| 糖 | 25 |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 可可面团 | 可可粉12g+65度左右热水15g |
| 馅料 | 南瓜泥130g 奶油奶酪130g |
| 黄油 | 20g |
#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切块蒸熟，压成泥，炒干，晾凉。 和面：除黄油、可可面团材料外，其他材料搅拌一起，和面成团后，加入黄油，继续和面到出手膜。
- 第2步.
可可面团制作：可可粉加入65度左右热水15g搅拌成糊状，去南瓜面团1/3，加入继续和面直到颜色均匀。
- 第3步.
南瓜面团和可可面团分别放入密封的容器，发酵到2~3倍大。
- 第4步.
两种面团各分成6等份，排气、滚圆、松弛15分钟。
- 第5步.
取1份南瓜面团压扁、擀平，包入南瓜泥和奶油奶酪，然后取可可面团1份擀平成皮，抱住南瓜包。收口朝下，在面包表面割出喜欢的纹路。
- 第6步.
收口朝下，放入垫了烤纸的烤盘，进行二次发酵，发酵到2倍大后，在表面筛上薄薄的面粉。
- 第7步.
预热烤箱，180度烤17分钟左右。
小贴士
割花纹是门技术活，刀要锋利，割的时候样子很好看，可是发酵之后就是另外一回事了，看来还是需要汉堡模，不然整个面团会扁下来，花纹也被撑开得不像样。
