『麻辣牛肉干』——人气解馋零食

『麻辣牛肉干』——人气解馋零食的做法说明

之前在一家重庆小面馆吃过了店家的自制麻辣牛肉干后，一直念念不忘。想起在四川时，老爸也总会时不时的在家做上一次，有这便利条件我可不能轻易放过，找他老人家要来了配方和做法，自己试做了一下。虽然制作起来比较繁琐，但吃起来根本停不了口，两斤牛上脑大概出了7两牛肉干，立马被家里4口人全部干掉。于是我默默的又采购了牛肉，本周末夜晚啤酒新搭档肯定非它莫属。

『麻辣牛肉干』——人气解馋零食的食材和调料

牛上脑	1000g
花生油一	2汤匙
花生油二	1.5汤匙
白糖	30g
盐	12g
味精	4g
辣椒油	15g
熟白芝麻	适量
姜丝	20g
干辣椒	30g
八角	6g
香叶	2g
小茴香	2g
花椒粒	30g
三奈	4g
桂皮	6g

『麻辣牛肉干』——人气解馋零食的做法与步骤

第1步.
将牛上脑切成4-5块，冷水下锅煮至5成熟后，切成比筷子稍粗的条备用
第2步.
锅里倒入花生油一烧热后将牛头条倒入锅中煸炒至断生后再煸炒2分钟左右铲起备用
第3步.
将花生油二倒入锅中后倒入白糖，将白糖炒至泛泡沫后倒入煸炒过的牛肉条，煸炒1分钟
第4步.
倒入盐继续煸炒半分钟后将辅料而全部倒入继续煸炒3分钟，倒入辣椒油继续煸炒至牛肉条颜色变深，牛肉水分基本全部煸干（尝一下牛肉，如果干而不脆即可），倒入味精和熟白芝麻翻炒均匀即可