梅干菜蛋炒饭
梅干菜蛋炒饭的做法说明
上一顿大鱼大肉剩下的饭菜要怎么办呢？当然不能浪费，来做一碗完美的炒饭，消灭剩饭、拯救冰箱吧！
梅干菜蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
上一顿吃的梅干菜焐肉或者梅干菜蒸鱼，肉吃完了剩下的梅干菜还可以继续用。我特别喜欢这种笋干梅干菜，但这种梅干菜比较大，炒饭之前需要先切碎备用。
- 2.
鸡蛋打散，加一点点黄酒，也可以不加。
- 3.
起个油锅，三四成热时鸡蛋倒入锅中，用锅铲不断搅拌，鸡蛋就会凝固成蛋碎。
- 4.
待鸡蛋成金黄色，下入梅干菜翻炒后，再将米饭入锅继续翻炒。
- 第5步.
炒到饭颗粒分明均匀入味，就可以乘出装盘了。
小贴士
1.梅干菜一定要蒸过，生的梅干菜不宜直接炒饭，否则会太硬。
2.梅干菜够咸所以不需要放盐，但如果梅干菜很少而饭较多，可以适量放一点。
3.如果剩饭打算下顿用来做炒饭的，用器皿装的时候不能压实，要松松的比较好炒开。
