广式早茶之虾饺

广式早茶之虾饺的做法与步骤

1. 1.

   大虾仁一半剁成泥，另一半切成指头大小的颗粒，加入黑胡椒、料酒、盐腌制备用，我一般是腌制一晚上

2. 第2步.

   马蹄洗净去皮，剁成泥；胡萝卜切成碎粒

   
3. 3.

   马蹄胡萝卜碎和虾泥混合，加入适量黑胡椒、盐和香油，搅拌出胶，再加入腌制好的虾仁，继续搅拌

4. 第4步.

   水晶皮制作：粉状物混合，加入一小勺盐，缓缓倒入开水，用筷子不停搅拌，粉状物会慢慢凝结，凝结得差不多的时候可以停止倒水，倒入10g玉米油，继续搅拌，油吸收得差不多的时候取出面团揉到均匀光滑

   
5. 第5步.

   取20g小面团

   
6. 第6步.

   表面垫一张油纸

   
7. 第7步.

   用一块平坦的东西用力压下去，我用的小案板，很好用啊！

   
8. 第8步.

   薄且圆的面皮做好了！

   
9. 第9步.

   晶莹剔透有没有

   
10. 第10步.

    把馅料包进去，千万不能放多，因为澄粉皮不像面粉皮，不具有延展性，很容易破！

    
11. 第11步.

    折几个褶子，完成了。做好的虾饺垫在油纸上，或者用胡萝卜垫着，否则会贴在盘子上的哦。

    
12. 12.

    上锅蒸十分钟即可出炉！