自制广式肠粉
自制广式肠粉的做法说明
在家里可以做的广式肠粉，因为是第一次做，馅料就用了最简单的瘦肉和葱花，做的是三人份的(一人一小碟)
自制广式肠粉的做法与步骤
- 1.
蒜瓣剁碎。两小勺淀粉，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。
- 第2步.
热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入之前调好的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。
- 第3步.
肉馅加少量料酒和生抽腌制一下备用，葱切粒备用。
- 第4步.
把粘米粉、淀粉或红薯淀粉、水、少量油和盐搅拌均匀做成粉浆备用。
- 第5步.
烤盘盘底刷油，放入肉碎和葱花，再倒入一勺半到两勺粉浆，加入适量蛋液。
- 第6步.
水烧开后，把烤盘隔水放入锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，直到面皮鼓起即可。
- 第7步.
用胶片把蒸好的面皮刮下来放入碟中，再加上之前煮好的酱汁即可。
小贴士
1、粉浆容易沉淀，一定要搅拌均匀，可以用打蛋器搅拌，每次下锅前都要搅拌后再加入烤盘。2、肉末不要加太多，加多不容易熟，而且一定要先加肉末再盘底再加粉浆。3、因为家用的烤盘可能没那么大，蛋液要看着加不能一次放太多。4、粉浆铺平烤盘底部即可，不要加太多，这样蒸出来的粉比较薄，口感好。5、有两三个烤盘的话，会做得比较快。
