番薯焗西米布丁
番薯焗西米布丁的做法与步骤
- 第1步.
100克番薯蒸熟或者煮熟。我用的临安小香薯，手指大小那种，隔水蒸了30分钟。去皮后备用。
- 第2步.
加入20克的淡奶油。如果怕卡路里太多也可以用等量的牛奶或者水代替，淡奶油只是为了增加番薯的奶香，牛奶和水我都试过，味道也不差。而且这个20克的量也可以根据个人口味调整，因为我是蒸的比较干，所以加得多，水煮的就加10克也够了。液体多能使番薯馅料更细腻，喜欢番薯粉粉的感觉的朋友甚至可以不加液体。 将番薯捣烂成泥备用。
- 第3步.
烧开一锅水，水沸后加入30克西米，改中小火煮。我是1升水煮了85克西米，多出来的打算做西米露用，水多的好处就是不容易粘底。差不多煮到15分钟水变稠，这时候需要隔几秒钟搅拌一次，以免粘锅，又煮5分钟后关火，也没盖锅盖，就放着等到西米变全透明后沥干放入冷水中备用。
- 第4步.
鸡蛋加入20克糖打匀至看不见蛋清蛋黄分离。
- 第5步.
加入50克牛奶和15克玉米淀粉。
- 第6步.
用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀，不要有淀粉颗粒沉淀。
- 第7步.
另取一锅倒入50克椰浆，还有剩下的100克牛奶和20克糖，中小火煮至微沸（边缘有一点点小气泡）
- 第8步.
加入蛋黄糊。
- 第9步.
再加入冷却的西米，注意把冷水沥干。
- 第10步.
加入蛋黄糊和西米后需要不停搅拌，因为淀粉加热以后会起厚。煮到布丁液变浓稠即可关火。个人认为不要煮得太浓稠，稍微有点起厚即可。
- 第11步.
取烤碗将布丁液在碗底铺薄薄的一层，再铺上番薯泥，最后再敷上布丁液。我是用的锡纸碗，大概直径6厘米，高5厘米，可以做满满的3碗。如果只铺8-9分满就可以做4碗。
- 第12步.
就这样满满的铺出来了。
- 13.
入烤箱中层，210度，25分钟。因为我烤箱温度高所以时间和温度做了调整，看别人是220度40分钟的，根据各家烤箱脾气定吧～不过宗旨就是看上色情况。而且我没有加水烤，是直接烤的。
- 第14步.
最后出炉就可以吃啦～
小贴士
1.番薯泥建议还是加液体调味，吃口会比较细腻，太干的番薯泥口感很粗糙。
2.布丁如果吃不完需要冷藏，要吃的时候微波炉中小火1分钟，叮出来和刚出炉的一样。
3.此款糖份我改了，之前人家的方子是25克糖，做下来觉得口感不佳，这款布丁偏甜一点好吃，能把其中的奶香椰香调出来。初次做建议按照我的糖分比例做，如果绝对过于甜腻的可以考虑减糖。
