肉桂蜜桃派
肉桂蜜桃派的做法说明
适用于六寸菊花模
肉桂蜜桃派的食材和调料
| （派皮）无盐黄油 | 55g |
| 低筋面粉 | 1/2cup |
| 海盐 | 1/2tsp |
| 砂糖 | 1/2tbsp |
| 水 | 1tbsp |
| （派馅）蜜桃 | 1个 |
| 白砂糖 | 2+1/2tbsp |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 赤砂糖 | 少许 |
| 肉桂粉（可选） | 少许 |
| 糖粉（可选） | 少许 |
肉桂蜜桃派的做法与步骤
- 第1步.
蜜桃去皮，切成月牙型（我是用做蜜桃罐头剩下的桃子做的，块太大了，要切小点哦，嘿嘿）
- 2.
大碗里放入桃子块，砂糖，几滴柠檬汁拌匀后放冰箱腌制
- 3.
冷藏的黄油切成小丁后与面粉砂糖盐混合，拌至粗玉米渣状
- 4.
3中加水，少量多次，直至揉成光滑软嫩面团（水不一定都要用完）
- 5.
揉好的面团放冰箱冷藏2h，不着急的可以冷藏一晚上，第二天早上拿出来用
- 6.
将松弛好的面团取出擀成0.5毫米左右的饼皮，大小比派容器大一圈刚好
- 7.
将面皮放入容器，压实，将多余的皮去掉，用叉子在派皮上叉一遍，防止鼓包
- 8.
将腌制好的桃子均匀放在派皮上，腌制出的汤汁也一并倒入
- 9.
将少许肉桂粉均匀筛到桃肉上，再将赤砂糖均匀筛上薄薄一层
- 第10步.
放入预热200度的烤箱中层，30—35分钟，观察派皮和桃子已上色即可取出，晾凉脱模
小贴士
1 黄油和面粉切勿过度搅拌，为了保证派皮松脆，切拌成粗玉米粉状就行
2 面团需松弛一段时间后才能擀制，擀的时候要厚度一致，边上多余的面团可放小模具中做小挞皮
3 桃子腌制时放柠檬汁可防氧化，腌出来的桃汁千万别丢掉
4 肉桂粉是亮点，蜜桃的香甜混着肉桂香，不过没有也没关系，就是比较纯正的蜜桃派了
5 如果还觉得不甜可以吃之前再也撒一层糖粉，由于烤完我就睡觉去了，第二天起来已经被我妈干掉一半，我就没有撒糖粉，味道刚好
