砂锅五花肉

砂锅五花肉的做法与步骤

1. 第1步.

   姜去皮切片，葱切两段，带皮五花肉切大块

   
2. 第2步.

   黄冰糖用石臼捣碎

   
3. 第3步.

   切好的五花肉冷水下锅，放一根葱两片姜，煮开捞出，温水洗净沥干

   
4. 第4步.

   平底锅擦一层油，然后放入五花肉，煎至出油两面金黄

   
5. 第5步.

   砂锅小火预热，锅底铺葱和姜片，煎好的五花肉放到砂锅中

   
6. 第6步.

   加黄酒继续小火加热

   
7. 第7步.

   冰糖放到刚才煎肉的锅中，借助煎出的油炒糖，直到冰糖融化成琥珀色并且冒很多泡，浇入一小碗热水，由于怕糊了所以没照相

   
8. 第8步.

   焦糖水倒入砂锅，加热水没过肉

   
9. 第9步.

   锡纸剪成与锅径相等大小成落盖

   
10. 第10步.

    盖在锅上面，再加锅盖

    
11. 第11步.

    小火煮60分钟，中间不用翻动

    
12. 第12步.

    一小时后加入生抽，盖落盖，不用加锅盖，大火收汁，

    
13. 第13步.

    我的汤汁比较多，大概用了半小时，冒很多大泡就可以了，稍晾凉就没有这么多了，因为有很多焦糖，所有会冒很多泡会造成有很多汁的错觉，所以不要收过了

    
14. 第14步.

    撒少许葱花即可