玫瑰花茶戚风蛋糕（真正独家）

玫瑰花茶戚风蛋糕（真正独家）的做法与步骤

1. 第1步.

   干玫瑰花8克用70克80度左右开水冲泡，晾凉后取40克备用，即花茶水40克。

   
2. 第2步.

   制作蛋黄糊：蛋黄加入25克细砂糖搅拌至溶解，再加入40克花茶水和50克油搅拌至乳化状态。将混合后的低粉花粉（已过两次筛）筛入，搅拌至粉末消失即可。

   
3. 第3步.

   制作蛋白霜：45克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至9分发左右。

   
4. 第4步.

   预热烤箱180度。混合蛋白霜和蛋黄糊，这时蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时会呈断断续续状态，，用搅拌刀刮平，再轻震几下放入烤箱，温度转为135度，50分钟

   
5. 第5步.

   出炉后在灶台上30厘米高处震模，马上倒扣在晾网上，放凉后脱模。想要脱模好看，就要徒手脱模。