浮云蛋糕卷——来自某宝店
浮云蛋糕卷——来自某宝店的做法说明
在某宝某家店的动态里面发现了这个方子，在这边搜了下没找到一样的方子，就放过来，造福大众呀呀喂。其实也是烫面的，但是跟其他浮云或者烫面的蛋糕卷都有些微的不同。
我就不连图一起拿过来了。。。封面图没办法，借用人家的吧。避免有打广告的嫌疑，我还是不要说是哪家店了。
浮云蛋糕卷——来自某宝店的做法与步骤
- 1.
低温加热黄油至沸腾后，筛入低粉。
- 2.
加入一半的牛奶，用刮刀拌匀后加入剩下的继续拌匀。
- 3.
加入一个全蛋，用蛋抽打匀（不要打发）。
- 4.
加入4个分离后的蛋黄，用蛋抽打匀（也不要打发）。
- 5.
4个蛋白滴入柠檬汁后，分三次加入65g砂糖打发至湿性发泡即可。
- 6.
将面糊倒入蛋白糊，翻拌均匀（效率要高速度要快）。
- 7.
倒入铺好油纸的28*28尺寸的烤盘，磕几下去掉大气泡，放入预热好160°的烤箱烤30分钟（不知道店家用的什么烤箱，这个可能得大家试试自己的烤箱啥样）。
- 8.
烤好后倒扣放凉，也可以直接卷起定型（这个是从另一个方子里学的），正卷的话要在面上新铺个油纸，去掉以前的，卷起，反卷的话直接卷起就行了，这样不容易裂据说。
- 9.
加入砂糖，打发奶油，展开蛋糕卷，均匀涂抹，卷起来备用就行了，需要装盒或者吃的时候就切好。
小贴士
原方没写多大蛋，我看图觉得至少是全重50多g的那种鸡蛋。奶油原方用的琪雷萨。
