嫩煎肉套餐- 托尼厨房 No.5

嫩煎肉套餐- 托尼厨房 No.5的做法说明

嫩煎肉是第一次从《四季便当》中得知的，仔细看了下，其实就是天妇罗嘛，不过有肉哟，更和本人口味。

金黄色是这道菜的特色，主角可以是鸡肉和其他肉类，也可以是蔬菜和豆腐（水分较少的），所以索性多做几类，变成一个套餐

第1步.
材料图：其中鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉调味，放置半小时左右；西葫芦切片；老豆腐切成1cm左右的薄片；在素材上撒上牛至叶碎增加风味
第2步.
蛋液内加入芝士粉，这是煎完后金黄色的秘籍吧，另外加入白胡椒粉和盐，蛋液打匀后备用
第3步.
鸡肉片先包裹一层薄薄的生粉，再裹上蛋液
第4步.
西葫芦和豆腐同样先裹生粉，再裹蛋液，实操中发现豆腐用手更好操作
第5步.
用平底锅放油煎，注意火头不能太大。鸡肉片可按此变成一个个小肉块开煎，翻3-4次即可，表面煎到金黄。小技巧：按照时钟方式顺时针放置肉片，之后就可按顺序逐个翻身，不会搞错啦
第6步.
西葫芦和豆腐也下锅煎制，西葫芦比较薄而且好弄就不再说明了，豆腐挺嫩的，不免会破相几块，但是掌握了翻身的诀窍，就用筷子插入底部中间，像翻小BB一样轻柔地一拨就翻过来了
第7步.
完成后的鸡肉片，果然很嫩，也很入味，蛤蛤
第8步.
西葫芦和豆腐也装盘，沾酱油更美味。刚才剩余的蛋液炒一下后铺在上面，一道有荤有素有豆制品的套餐完成！