Glace à la vanille 法式香草冰淇淋

Glace à la vanille 法式香草冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   Faire bouillir le lait avec le sucre moitié,chauffer à feu doux.将40g的白糖加到牛奶里，用小火加热。

2. 2.

   Ouvrir la vanille,retirer la graine de vanille,les ajouter au lait.将香草豆荚划开，取出香草籽，将它们都加入到牛奶里。

3. 3.

   Mélanger du sucre avec des jaunes d'œufs,puis les blanchir.将白糖和蛋黄混合，用打蛋器打至发白。

4. 4.

   Quand le lait entre en ébullition,retirer la vanille,couler le lait à traverser un filtre.牛奶煮开离火，取出香草豆荚，牛奶过滤网。

5. 5.

   Faire bouillir de l'eau.laisser l'assiette qui prend la sauce mayonnaise dans l'eau.Quand la température arrive à 83℃,la retirer.烧一锅开水，把装有蛋奶酱的盆子放到水里加热，当温度达到83℃时，取出。

6. 6.

   Réfriger l'assiette par l'eau glacée.离火，放进一个冰水盆里面。

7. 7.

   Mettre dans le freezer pendant 2~3heures jusqu'à l'extérieur s'est solidifée et l'intérieur est un peu liquide, retirer et remuer.把降温变冷的冰淇淋基底放进冷冻室冻2～3小时，直到外面一圈冻实，里面还有点液体的状态时，取出搅拌。

8. 8.

   Remettre dans le freezer,congeler pendant toute la nuit.放回冰冻室，冻一晚上。

9. 9.

   Faire simplement la transformation,continuer la nouvelle parfume.（glace parfumée à la fraise）la glace nature+fraise séchée+fraise fraîche 简单加工，延伸新口味。基底+草莓脆片磨成为粉+新鲜草莓