猫爪戚风蛋糕

猫爪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、蛋白分离，蛋白盆里不能有水、油、蛋黄！

2. 2.

   蛋黄用蛋抽打散，加入10g白砂糖，搅拌均匀。

3. 3.

   加入牛奶搅拌均匀

4. 4.

   加入玉米油搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉，蛋抽搅拌均匀。蛋抽打Z子形，搅拌快而且不容易起筋。

   
6. 6.

   烤箱预热180度

7. 7.

   取一小勺蛋糕糊到另一个碗里，加入可可粉搅拌均匀。

8. 8.

   蛋白加30g白砂糖，电动打蛋器打到干性发泡（打蛋头提起来有小尖角）

9. 9.

   取一部分蛋白糊到可可面糊里翻拌均匀，不要打圈

10. 10.

    可可糊装进一次性裱花袋，剪一小口，挤到猫爪模具的凹陷部位。烤箱180度4分钟。

11. 11.

    剩下的蛋黄糊和蛋白糊按照戚风制作方法翻拌均匀。装进一次性裱花袋。

12. 12.

    此时猫爪凹陷部位烤好了，取出来。用裱花袋装好原味面糊，挤到猫爪模具里。烤箱150度15分钟。

13. 13.

    取出模具晾凉，如果是硅胶模具就两小时后脱模，不粘模具一小时脱模

14. 第14步.

    除了猫爪，这方子也适合其他模具哈

    
15. 第15步.

    大宝包装好送好朋友的。