川辣手撕鸡
川辣手撕鸡的做法说明
夏天偶尔会有重口味的时候，这时一份颇具色相和口味的凉菜足以满足欲望。
过程也不复杂，菜谱参考了某少年的教学视频，在他原本的基础上加上了这季度最爱的神器小面酱和青花椒，非常不错。
川辣手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
冷水下锅，放入鸡胸和京葱段，大火一直煮到水开。
- 第2步.
葱姜蒜切末。
- 第3步.
捞起鸡胸放入凉水中降温。
- 第4步.
鸡胸肉捞起用厨房纸擦干水分，并放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻捶打变软。然后用手撕成小条。（过程比较漫长，但与此同时鸡肉也正好降温）
- 第5步.
依次加入小面酱，红油，豆豉末（买不到干的豆豉，老干妈酱那个切碎就行），生抽，糖，盐，花椒粉，青花椒粉。 其实有加入麻酱和白芝麻会更好。
- 第6步.
青花椒粉市面不多见，比花椒粉多一份辛辣风味。
- 第7步.
大功告成。
