潮汕红桃粿
潮汕红桃粿的做法说明
红桃粿是潮汕一种小吃，做法简单，香软可口，可以蒸，煎多种吃法
潮汕红桃粿的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）
- 第2步.
过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌
- 第3步.
拌成面团小块（如图所示）3
- 第4步.
趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份
- 第5步.
皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好
- 第6步.
完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟
- 第7步.
成品
- 第8步.
不粘锅煎一下，香，好好吃
- 第9步.
红曲米，5克，（第二种颜色做过程）
- 第10步.
放进搅拌机搅拌成粉，
- 第11步.
放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）
- 第12步.
成一块一块面团
- 第13步.
将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑
- 第14步.
将糯米浸泡一晚，蒸熟
- 第15步.
将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀
- 第16步.
将皮和馅料分别平均分成每个40克左右
- 第17步.
皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口
- 第18步.
模具压出形状
- 第19步.
将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
小贴士
做红桃粿的难度是粘米粉要煮熟，不熟皮不好包，没有韧性
