快手什锦炒饭

快手什锦炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   将米饭煮好备用（或使用前日剩米饭）。

   
2. 第2步.

   青椒洗净切小丁。

   
3. 第3步.

   火腿洗净切小丁。

   
4. 第4步.

   两个鸡蛋打散，搅匀后加一勺盐，少许料酒。两勺食用油入锅，油七成热时倒入蛋液，抬起锅，用锅的余温，使蛋液基本凝固，关火倒出待用。

   
5. 第5步.

   锅内加少许油，倒入切好的青椒丁，翻炒至半熟，加酱油，继续翻炒；倒入鸡蛋碎和切好的火腿丁翻炒；倒入米饭，翻炒，加酱油，使米饭无结块、粒粒分开并充分上色。

   
6. 第6步.

   出锅前加少许鸡精。理论上前面加的酱油味道很足了，不需要加盐；若味道依然偏淡则加盐调味。