鱿鱼干茄子煲
鱿鱼干茄子煲的做法说明
比咸鱼茄子煲更鲜甜
鱿鱼干茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼干用清水泡2个小时
- 第2步.
鱿鱼干切小条
- 第3步.
茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
- 第4步.
配料：葱段，蒜头，辣椒
- 第5步.
冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
- 第6步.
油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
- 第7步.
把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
- 第8步.
砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
- 第9步.
起锅的时候撒入葱段。
小贴士
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
