传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的做法说明

传统意式鲜虾面，经典中的经典

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的食材和调料

鲜海虾	150g
樱桃小番茄	15个左右
新鲜荷兰芹parsley	一把
新鲜罗勒	10叶
大蒜	2瓣
意大利长面5号，spaghetti No.5	175g
特级初榨橄榄油	适量
黑胡椒	适量

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的做法与步骤

第1步.
虾洗净，去头，去虾线。虾壳不要扔掉，冲干净放一边备用
第2步.
切碎荷兰芹，小番茄一切二，大蒜一切二，洗净罗勒叶
第3步.
煮虾壳水：将虾壳放入300Ml水，加入适量盐，大蒜，荷兰芹末煮沸后，中小火熬制20分钟左右，成虾壳汤。煮好后滤掉虾壳备用
第4步.
另外用一个平底炒锅倒入适量橄榄油，放入大蒜，以及切好的小番茄翻炒几分钟，当番茄半软的时候用铲子压碎番茄，并倒入熬好的虾壳汤，不加盖中火煮几分钟
第5步.
加入虾，煮几分钟后收水（切忌不要煮太久，放虾的时候最好是已经快收干汤汁的时候，以免虾被煮老），收汁也不能太干，因为之后还要放入意面翻炒，如图的程度就可以放意面了。
6.
在制作番茄虾酱的同时就可以另外烧一锅水，煮意大利面。5号长面一般沸水后加盐8分钟煮好，这里我们只煮7分钟就起锅滤干备用
第7步.
将煮好的面倒入收好汁的酱料里，撒上备好的荷兰芹，罗勒，炒匀，出锅
第8步.
装盘, 撒荷兰芹，黑胡椒，淋橄榄油，配酒，buon appetito!

小贴士

1 意大利厨房中特级初榨橄榄油实在太重要，无论烹饪还是凉拌都必不可少，大家若想做出地道的意大利风味，不要犹豫，一定要用橄榄油
2 荷兰芹和罗勒在意大利就像中国烹饪中的小葱和香菜一样，是一年四季随处可得的基本食材，在国内大家可以去进口超市，如城市超市购买
3 鲜虾面一般都用长面烹饪，我用的是Barilla牌的5号Spaghetti
4 此方是两人份