【酒窝乳酪蛋糕】
【酒窝乳酪蛋糕】的做法说明
对于乳酪蛋糕经典的方子中，一直钟爱酒窝款，迷人的焦糖色，优雅的凹线……
【规格】6寸圆模
【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟
【量勺单位】15ml的大量勺
【小贴士】
1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀，这样烤制后切了才不容易碎；
2、此款奶酪糊增加了奶油比例，并且添加的是全蛋液，却没有添加黄油，因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润，不会变干；
3、出炉后，蛋糕体会微微晃动，这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。
【酒窝乳酪蛋糕】的做法与步骤
- 第1步.
【制作饼底】 将饼干屑碾碎，加入黄油，充分拌匀，然后铺入模具中、均匀压实，入冰箱冷冻；
- 第2步.
【制作奶酪糊】 奶酪软化，加入细砂糖，拌匀，成糊状；
- 第3步.
再加入淡奶油、全蛋液，充分拌匀；
- 第4步.
拌好的糊，过筛；
- 第5步.
在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒，然后拌匀；
- 第6步.
取出饼底，将奶酪糊倒入模具中，轻轻震模排除气泡； 【烤制】140度，上下火，中层50分钟后 【上色】再转190度，上火，中层10分钟
- 第7步.
取出晾凉15分钟左右，自然就会出现“酒窝”了～ 冷却后，入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。
