百香果戚风小杯子蛋糕

百香果戚风小杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   百香果过滤去籽，称取60克果汁。材料称好，鸡蛋蛋黄蛋清分好。

2. 2.

   15克糖加入蛋黄中搅拌乳化，分两次加入玉米油搅拌均匀，再加入百香果汁搅拌均匀，筛入低筋粉拌匀。

3. 3.

   蛋白分三次加入白糖打发至有直立小尖角的干性泡发。

4. 4.

   烤箱140度预热，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

5. 5.

   把翻拌好的面糊分装入纸杯中，我刚好装了12杯。放进烤箱中层，上下火调至135度烤25分钟左右，出炉震一下烤盘，将纸杯蛋糕放在冷却架上倒扣冷却。