牛奶绣球面包

牛奶绣球面包的做法说明

漂亮的绣球面包，里面加了牛奶，面包口感很软，还有奶香味，而且漂亮的绣球造型绝对吸引大家的眼球，绣球在古代是青年男女的爱情信物，中国古代有抛绣球的风俗。不过我今天把绣球整形整的不够好看，影响了美观。

牛奶绣球面包的食材和调料

高筋面粉	220克
牛奶	100克
蛋清	1个（约35克）
白糖	30克
盐	2克
酵母	3克
黄油	20克
表面装饰：
全蛋液	适量
熟植物油或融化的黄油	适量

牛奶绣球面包的做法与步骤

第1步.
除黄油以外的面团主料都放入盆中，（放材料顺序，先放液体类，再放粉类）将面团揉至拉出粗膜，再加入软化后的黄油小块，继续揉面团，将面团揉至可以拉出透明薄膜为止。如图。
第2步.
将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大小。（发酵温度最好在38度左右）
第3步.
面团发酵至2倍左右后，手指蘸粉在面团中间戳个小孔，不回缩，不反弹就发酵好了。
第4步.
将发酵好的面团进行排气，排气后将面团分割成18等份，每个约22克左右，再将小面团滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
第5步.
取两个小面团，分别搓成7～8毫米粗的圆条状。
第6步.
将两根长条互相交叉起来。如图
第7步.
再将下面两根交叉起来，如图。
第8步.
再将上面两根朝下再交叉，如图。
第9步.
重复8、9步骤，变成4股辫子形状。如图。
第10步.
再将辫子翻过来，表面刷少许水，由细的一头开始卷起来。
第11步.
卷好后将接口处捏紧，整形成绣球包生胚。如图。
第12步.
将造型好的绣球生胚放到铺好油纸的烤盘里，我是用面包纸拖，再放置温暖处进行二次发酵至2倍大小。
第13步.
发酵好后，表面刷上一层薄薄的蛋液，预热烤箱170度。
第14步.
放入预热好的烤箱中层，以上下火170度，烘烤15分钟左右，如果中途表面上色满意后加盖锡纸。
第15步.
出炉后取出烤好的绣球包，在表面刷上熟植物油或融化的黄油即可。今天绣球造型不好看，请大家见谅，不过口感很好，很软。
第16步.
挑了几个好看点的拍了图，来个成品图。