瓜皮五花肉

瓜皮五花肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先将黄瓜皮干用水泡发，蒜米拍碎去皮备用，带皮五花肉切片用盐，料酒，酱油，腌制备用。

   
2. 第2步.

   泡发的瓜皮捞起并切成0.5-1cm的小段备用，然后将锅子预热，倒入少许油，再将腌制好的五花肉片放入锅里，中火慢煎。

   
3. 第3步.

   将五花肉煎至泛黄，并不停翻动五花肉防止一面过老。然后将五花肉夹入盘子里，用锅里剩余的油将蒜蓉、干辣椒面一同爆香，再倒入切好的瓜皮用大火翻炒至略微干水。

   
4. 第4步.

   最后将盘里的五花肉一起倒入锅中与瓜皮翻炒，翻炒时加入1茶匙的酱油调色，即可出锅。注意，因为瓜皮本身有盐味，五花肉也已经腌制好，因此不需要另外再加盐。