红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
工具：阳晨28*28正方形烤盘、打蛋盆，电子称，电动打蛋器，刮刀，刮板，毛刷，油纸。
准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
*烤盘中刷油铺上油纸。
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
步骤一：30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌
- 第2步.
步骤二：再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉搅拌均匀
- 第3步.
步骤三：再加入3个蛋黄
- 第4步.
步骤四：继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）
- 第5步.
步骤五：烤箱开上下火170度预热
- 第6步.
步骤六：3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发
- 第7步.
步骤七：最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
- 第8步.
步骤八：再加入10g玉米淀粉继续
- 第9步.
步骤九：打发至提起打蛋头成倒三角
- 第10步.
步骤十：打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀
- 第11步.
步骤十一：再倒入烤盘中
- 第12步.
步骤十二：抹平，放在桌子上震两下
- 第13步.
步骤十三：放入预热的烤箱上下火170度烘烤15分钟，拿出放凉
- 第14步.
步骤十四：150g淡奶油加15g糖粉打发成奶油状
- 第15步.
步骤十五：冷却好的蛋糕正面朝上铺在油纸上，切去边角
- 第16步.
步骤十六：打好的奶油抹在蛋糕上
- 第17步.
步骤十七：卷起放冰箱冷藏30分钟以上即可
