抹茶慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕的做法说明
无需烤箱，比较容易操作的冷冻抹茶慕斯，整个夏天凉意满满~
抹茶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后净重，80g
- 2.
黄油隔热水融化
- 3.
奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，也可以直接用料理机打碎，将饼干碎倒入大碗中
- 4.
这个时候黄油已经隔水融化好了，倒入饼干碎中，然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉
- 5.
把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用
- 6.
奶油芝士隔水软化，加入50g白糖，15g抹茶粉，然后用打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去
- 7.
将10g吉利丁放入100ml牛奶中静止5分钟，放入微波炉高火加热1分半至吉利丁粉完全融化。将溶液拌入奶油芝士糊中
- 8.
250ml淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的
- 9.
将奶油分次拌入奶酪糊中，可用打蛋器慢速搅拌均匀
- 第10步.
将蛋糕糊倒入磨具，轻轻震动一下消泡。放入冰箱冷藏至少4小时
- 第11步.
食用前，过筛撒上抹茶粉装饰即可
小贴士
1、为了脱模方便，可以在活底模具底部垫上模具大小的油纸。
2、脱模时，可用热毛巾擦拭模具外壁，慕斯会完整的脱下来。
3、此为6寸慕斯的原料配量，8寸的原料2倍即可。
