魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的做法说明

家常菜，妈妈最拿手的烧菜！本人在四川，口味略重一点，好清淡的孩子可以少放点辣椒，不过最后颜色会淡一点咯～这道菜是我自己第一次上手烧菜，最后的味道得到了妈妈的表扬，就是收汁猛了点，最后汁可以再多一点会更入味。魔芋很下饭，鸭肉也很爽嫩，赶紧下手吧～！

1.
用开水分别将切好的鸭子和魔芋焯一遍，焯后用凉水冲洗待用。
第2步.
往烧辣的锅里加入食用油(我用的菜籽油)，多一点最后会更香。油烧辣之后，将滤水的鸭块倒入油锅，加姜片，大火一起翻炒，翻炒至鸭块比较骨感即可。
第3步.
往锅里加3—4勺豆瓣(少了最后会比较白)，八角，花椒，酱油，和鸭子一起翻炒，炒至颜色均匀的时候加水，水位在鸭子表面以上，多一点没关系。加蒜，盖上盖子焖。
第4步.
焖的过程鸭肉会逐渐软化。锅里的水变少至大部分鸭肉以下的时候，用筷子去感受鸭肉软了没有，如果没有软，就要再加水继续焖，如果软了进行下一步。
第5步.
加入魔芋，和鸭子一起翻炒后焖一会儿。魔芋熟地挺快，焖几分钟亲口尝一下即可。快起锅的时候加入适量的盐、味精、鸡精，以及一部分的细芹菜，用来提味。
第6步.
起锅以后将剩下的细芹菜加到菜里，点缀增色。