巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾的做法说明

分量：8.5直径*6.5高一杯
烘焙：180度中层上下火 17分钟

喜欢舒芙蕾高傲的姿态，只在瞬间的3-5分钟，时间一过沉入谷底绝不等待。关键是这么好吃的甜品烘焙店买不到，西餐厅吃不到，只能在家满足自己。这次做的巧克力口味的，自我感觉比经典蓝莓口味的更胜一筹。

第1步.
准备材料，分蛋到无油无水的大碗中（试过很多分蛋的方法，最好的就是将整蛋磕入后用勺子将蛋黄舀出，从此分蛋器闲置了），蛋清不能沾到一点蛋黄，将蛋清冷藏备用。
第2步.
切少许无盐黄油涂抹在容器内，撒入细砂糖（涂容器用）少许在杯底和杯壁，将多余砂糖抖落。此步是为了让舒芙蕾更好的长高。
第3步.
制作巧克力糊：小锅里放入可可粉和水，小火加热至光滑的液体，加入巧克力搅拌均匀，盛出。
第4步.
加入蛋黄，拌匀。
第5步.
加入低筋面粉，拌匀。
第6步.
制作蛋白霜：冷藏好的蛋白用中速先打出一些粗泡，加入一半（10克）的细砂糖；然后用高速打至乳白顺滑，加入另外一半（10克）的细砂糖；继续高速打至立起尖角即湿性打发。再高速搅打一会儿，即得到硬挺尖角的干性打发蛋白霜。
第7步.
将蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。
第8步.
将舒芙蕾面糊装入烤杯中。可用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5cm左右的空隙。
第9步.
放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤制17分钟。
第10步.
出炉后撒糖粉，趁热食用。