酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘

酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法与步骤

1. 第1步.

   全家一起来照相

   
2. 第2步.

   蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

   
4. 第4步.

   分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

   
5. 第5步.

   筛入低粉

   
6. 第6步.

   用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了

   
7. 第7步.

   蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋

   
8. 第8步.

   用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈

   
10. 第10步.

    把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈

    
11. 第11步.

    放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟

    
12. 第12步.

    慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢

    
13. 第13步.

    现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）

    
14. 第14步.

    装入裱花袋

    
15. 第15步.

    可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮

    
16. 第16步.

    配上蓝莓很大气，漂亮呢

    
17. 第17步.

    组织很蓬松，口感很好呢