酸汤肥牛（贵州版）

酸汤肥牛（贵州版）的做法与步骤

1. 1.

   粉丝泡发，西红柿切丁，大葱切段

2. 2.

   锅中加水加少许油，放入大葱，放入西红柿丁进行水炒

3. 3.

   炒至汤汁浓稠，略捞出些沉淀的葱段和西红柿丁，加入沸水，加入酒酿

4. 4.

   下金针菇、粉丝，加盐调味，煮至软熟

5. 5.

   捞出粉丝金针菇装在盘底，锅中汤水改小火

6. 6.

   待汤水平静不再剧烈沸腾后放入肥牛片，保持小火，煮制两分钟，肥牛八九成熟捞出装入盘中

7. 7.

   挤柠檬汁于肥牛上

8. 8.

   大火煮沸锅中汤汁，撇去浮沫，冲入盘中，肥牛上加少许大蒜沫点缀