毛蟹年糕
毛蟹年糕的做法说明
毛蟹年糕是上海人喜欢吃的本帮菜之一，我也是首次挑战，冒着各种危险，从买到洗到烧，结果还是令人满意的，喜欢自己动手的朋友可以试试！
毛蟹年糕的做法与步骤
- 第1步.
菜场买来的毛蟹，先放在水里养一会，然后用刷子把蟹肚子，蟹脚刷干净，洗的时候一定要小心，千万不要被钳到，很痛的。
- 第2步.
先把毛豆，年糕，蟹味菇都洗干净，备用，再开油锅，全部准备就绪才开始切蟹，这样可以保证蟹的肉不会瘦。切好的蟹，在切面蘸生粉，下锅煎。
- 第3步.
煎到蟹成金黄色，如果有多余的油，要倒出来。
- 第4步.
把煎好的蟹倒入锅中，加料酒，生抽翻炒均匀，加水，把毛豆直接倒在蟹的上面开大火烧。
- 第5步.
烧开以后，再加入蟹味菇和年糕转中火，闷一下。
- 第6步.
起锅前加糖调味，撒葱花。
小贴士
洗蟹的时候一定要小心，千万不要被咬。切好的蟹迅速蘸生粉，下锅，可以保持蟹肉完好。不喜欢吃毛豆和蟹味菇的，可以不放，喜欢吃年糕的，可以多放点。
