紫薯奶黄糯米糍

紫薯奶黄糯米糍的做法说明

这款糯米糍比较不Q，有种地瓜丸子的口感，但做好了会比较精制，由于我逛了整个超市都没买到椰蓉，紫薯丸子小姐只能赤裸裸的见人了

第1步.
将紫薯蒸熟后碾成泥，加入牛奶20g；与此同时将 30g生粉装在一个小碗里用一调羹开水烫熟（水量可自行增减至生粉面团成型，切记是烫熟，不是搅拌成型），将生粉面团放入上述初步成型的面团中，加入20g的植物油，反复揉面，混合均匀。将混合的面团揉至不粘手，不粘碗，在揉面的过程中如若面团一直粘手可再加入适量的植物油。
第2步.
将两个鸡蛋打在碗中，加入白砂糖40g，再加入牛奶60g，混合均匀。此后，加入面粉25g，生粉25g，搅拌均匀至无颗粒。与此同时，烧一锅开水，隔水加热上述混合液。在隔水加热时，切记中火继续加热锅水，不停搅拌碗里的混合液，当混合液逐步收干水份，形成奶黄面团时，关火，把装有奶黄面团的碗从锅中挪出，晾凉。（奶黄面团不要太干，湿湿糯糯的时候便可停止加热）
第3步.
将第一步骤的紫薯面团揪成小块，把奶黄包在其中，搓圆，便可上蒸锅蒸上15-20分钟，取出糯米糍，滚上一圈椰蓉，晾凉即可食用。
第4步.
成品就是这样。